Stöcker
Was ist Stöcker
Der Stöcker ist ein Fisch aus der Familie der Stöcker (Carangidae), der sowohl im Mittelmeer als auch im Atlantik vorkommt. In Japan ist er bereits ein beliebtes Nahrungsmittel und erfreut sich nun auch in Europa zunehmender Beliebtheit. Sein silbriger Körper misst zwischen 15 und 45 cm; er hat zwei Rückenflossen und einen markanten Kiefer. Sein markantes Merkmal sind die sieben dünnen Stacheln am Unterbauch, die potenzielle Räuber abschrecken sollen. Stöcker werden oft mit „normalen“ Makrelen verwechselt, mit denen sie in Schwärmen reisen. Sie sind magerer, aber genauso reich an Proteinen und Vitamin D.
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Der hohe Gehalt an Omega--3-Fettsäuren ist eine der besten Eigenschaften des Stöckers. Diese essentiellen Fette spielen eine entscheidende Rolle bei der Förderung der Herzgesundheit, der Verringerung von Entzündungen und der Unterstützung der Gehirnfunktion. Der regelmäßige Verzehr von Stöckern kann zu einem besseren Herzen und verbesserten geistigen Fähigkeiten beitragen.
Hoher Proteingehalt
Protein ist ein wichtiger Makronährstoff, der verschiedene Körperfunktionen unterstützt, darunter die Aufrechterhaltung des Immunsystems und die Muskelreparatur. Stöcker liefern viel hochwertiges Protein und sind daher die ideale Wahl für Sportler und Fitnessfans.
Essentielle Vitamine und Mineralien
Neben Omega-3 und Protein ist Stöcker reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Selen, Phosphor, Vitamin D und Vitamin B12 sind alle in beträchtlichen Mengen vorhanden. Diese Nährstoffe sind wichtig für ein gesundes Immunsystem, gesunde Knochen und das allgemeine Wohlbefinden.
Warum uns wählen
Unsere Fabrik
Taizhou Hongyu Aquatic Product Co., Ltd. wurde 2015 gegründet, liegt in der wunderschönen Küstenstadt Taizhou in der Provinz Zhejiang, erstreckt sich über eine Fläche von 10.220 Quadratmetern und ist in der Verarbeitung und dem Export von Wasserprodukten tätig.
Qualitätskontrolle
Unsere gefrorenen Fischprodukte erfüllen die höchsten Industriestandards und sind hinsichtlich Sicherheit und Qualität zertifiziert. Dank der starken und angemessenen umfassenden Supportkapazitäten können alle Produkte in unserem Unternehmen auf einmal fertiggestellt werden, wodurch Zwischenverbindungen reduziert und externe versteckte Gefahren, die die Produktqualität beeinträchtigen, verringert werden.
Professionelles Team
Unser Unternehmen ist eine große Fabrik zur Verarbeitung von Wasserprodukten mit über 200 Mitarbeitern, Kühllagern für bis zu 30.000 Tonnen, perfekter Verarbeitungsausrüstung und einem hervorragenden professionellen Verkaufsteam.
Unsere Dienstleistungen
Guter Preis -Große stabile Menge
Große Kapazität -Viele zuverlässige Pflanzen
Gute Qualität -Erfahrenes QC-Team
Perfekter Service -Wir bestehen darauf, dass unsere Kunden unsere oberste Priorität sind. Gute Verpackung, gute Qualität, schnelle Lieferung.
Es handelt sich um eine Fischart mit süßem, knusprigem, fettem Fleisch und einem typischen, köstlichen Geschmack von Seefisch, insbesondere im Brust- und Darmbereich. Darüber hinaus enthält diese Fischart auch einen sehr hohen Nährstoffgehalt. In 100 g Fischfleisch sind folgende Nährwerte enthalten (laut wissenschaftlichen Studien):
Energie:120kcal
Wasser:73.8g
Eiweiß: 20.7g
Fett:4.1g
Stärke: 0g
Faser: 0g
Zucker: 0g
Kalzium:53 mg
Eisen:2,2 mg
Phosphor:21,8 mg
Natrium:51 mg
Kalium:269 mg
Cholesterin:16g
Vitamin C:{{0}}mg|B1: 0,09mg|PP: 48mg| A: 29µg|D: 0µg
-Carotin:0µg
Phytosterole:0mg
Die Verarbeitung von gefrorenem Fisch erfolgt in drei Schritten. Der erste Schritt umfasst die Verarbeitung der Rohmaterialien, einschließlich Waschen, Aufnehmen, Auftauen, Schneiden, Wiegen, Vorwärmen, Mischen und Handhaben. Der zweite Schritt umfasst die Konditionierung, einschließlich Formen, Füllen, Dekorieren und Erhitzen. Der dritte Schritt umfasst das Gefrieren und Verpacken, einschließlich Vorkühlen, Gefrieren, Verpacken, Prüfen und Lagern.
★Wenn Sie Tiefkühlfisch im Supermarkt kaufen, sollten Sie ihn an der Kasse in den Einkaufskorb legen, ihn dann auf dem Heimweg so schnell wie möglich in den Kühlschrank legen, um zu vermeiden, dass er längere Zeit bei Zimmertemperatur steht.
★ Auf der Produktverpackung sind die Haltbarkeitsdauer und die Haltbarkeitstemperatur angegeben. Das Produkt muss entsprechend der Haltbarkeitstemperatur gelagert und innerhalb der Haltbarkeitsdauer verzehrt werden.
★ Achten Sie bei der Lagerung im Kühlschrank darauf, den Bereich für Feinkost und Rohkost getrennt voneinander abzuteilen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
★Der gekaufte Tiefkühlfisch muss vollständig gegart und dann tiefgefroren verzehrt werden. Der Hersteller des Tiefkühlfischs weist Sie darauf hin, dass der Kauf nicht halbgar sein darf.
Für die schnelle Lagerung von Lebensmitteln ist professionelles Schnellgefrieren eine der wichtigsten Methoden. Gefrorener Fisch kann die ursprüngliche Farbe, den Geschmack und die Nährstoffe natürlicher Lebensmittel maximieren. Aber vor dem Essen gibt es Kopfschmerzen, und so geht das Auftauen. Viele Menschen sind gierig auf das Essen und verwenden manchmal die Methode der thermischen Hydrolyse. Kann gefrorener Fisch also mit Hitze hydrolysiert werden? Hören Sie sich die Erklärungen der Hersteller von gefrorenem Fisch an:
Gefrorener Fisch wird am besten auf natürliche Weise aufgetaut oder kalt hydrolysiert, wodurch der Nährstoffverlust verringert und der ursprüngliche Geschmack erhalten werden kann. Wenn er in heißem Wasser eingeweicht wird, können die Nährstoffe und der Geschmack des gefrorenen Fisches in unterschiedlichem Maße verloren gehen, was den Geschmack beeinträchtigen kann.
Makrele
Makrele, ein beliebter Fisch in verschiedenen Küchen, ist für seine feste Textur und seinen reichen Geschmack bekannt. Sie gehört zur Familie der Makrelen und kommt sowohl im Atlantik als auch im Pazifik vor. Dieser fette Fisch wird für seinen Nährwert geschätzt und ist daher bei Meeresfrüchteliebhabern eine begehrte Option.
Stöcker
Der Stöcker, auch Trachurus genannt, ist im Vergleich zu seinem Namensvetter eine weniger bekannte Tierart. Trotz seiner relativen Unbekanntheit hat der Stöcker aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile eine treue Anhängerschaft. Dieser Fisch, der in verschiedenen Ozeanen weltweit vorkommt, zeichnet sich durch eine schlanke Silhouette und einen schimmernden Silberton aus.
Wichtige Unterschiede
Aussehen und Größe.
Der auffälligste Unterschied zwischen Makrele und Stöcker besteht in ihrem Aussehen und ihrer Größe. Während die Makrele einen robusten Körperbau aufweist und eine durchschnittliche Länge von 30 Zentimetern erreicht, hat der Stöcker einen länglichen, schlanken Körper, der bis zu 40 Zentimeter lang werden kann.
Geschmack und Aroma
Geschmacklich wird Makrele für ihr reichhaltiges, ausgeprägtes Aroma mit einer leichten Ölnote geschätzt. Ihr Geschmack intensiviert sich beim Kochen, was sie zu einem Hochgenuss für Meeresfrüchteliebhaber macht. Stöcker hingegen haben einen milderen Geschmack mit einer leicht süßen Unternote und sprechen damit diejenigen an, die einen subtileren Geschmack bei ihren Meeresfrüchten bevorzugen.
Nährwertprofil
Sowohl Makrele als auch Stöcker bieten beeindruckende Nährwerte, unterscheiden sich jedoch in bestimmten Aspekten. Makrele ist bekannt für ihre Omega-Fettsäuren, die das Herz und die Gehirnfunktion unterstützen. Stöcker wiederum liefern viel Protein, das für die Muskelreparatur und das Immunsystem wichtig ist.
Methoden zur Lagerung von Fisch in Eis auf Fischerbooten
Füllen
Der Fischraum ist eine isolierte Kammer auf der dem Boot zugewandten Seite. Er ist mithilfe von Holzbrettern, die von einem aufrechten Balken gestützt werden, in verschiedene Fächer unterteilt. Auf dem Boden eines Fachs wird eine mindestens 5 cm dicke Eisschicht ausgebreitet, gefolgt von einer Schicht Fisch. Anschließend wird Eis über den Fisch und um die Ränder herum ausgebreitet, sodass der Fisch nicht in direktem Kontakt mit den Seiten des Bretts steht.
Weitere Schichten Fisch und Eis werden hinzugefügt, bis eine Tiefe von etwa 45 cm Eis und Fisch erreicht ist, wobei sich oben eine Schicht von 5 cm Eis befindet. Über den Abschnitt wird nun ein horizontales Holzbrett gelegt. Das Holzbrett muss von den Pfostenstrukturen gestützt werden, nicht von den Fischen und dem Eis im unteren Fach. Auf die gleiche Weise werden weitere Fische und Eis hinzugefügt, wiederum bis zu einer Tiefe von 45 cm. Der Vorgang wird wiederholt, bis das Fach voll ist. Holzbretter und Pfosten müssen sauber gehalten werden und dürfen nicht in direkten Kontakt mit den Fischen kommen.
Regale:Der Fischraum ist wie beim Auffüllen in Abschnitte unterteilt, aber diesmal werden abnehmbare Regale mit einem Abstand von etwa 23 cm zum Lagern der Fische verwendet. Das unterste Regal ist mit einer Schicht aus mindestens 5 cm Eis bedeckt. Die Fische werden in Reihen auf das Eis gelegt und mit mehr Eis bedeckt, bis die Fische etwa 5 cm dick sind. Auf jedes Regal darf nur eine Schicht Fisch gelegt werden. Die Regale müssen von Pfosten gestützt werden, nicht von den Fischen und dem Eis darunter.
Boxen:Fischkisten gibt es in verschiedenen Größen und Materialien. Idealerweise sollte eine Kiste:
Sei stark und robust.
Sie müssen so stapelbar sein, dass das Gewicht der oberen Kisten von den darunterliegenden Kisten getragen wird und nicht von den Fischen in der darunterliegenden Kiste.
Kann ineinander geschachtelt werden, um im leeren Zustand Stauraum zu sparen.
Leicht zu reinigen und bei Bedarf zu sterilisieren.
Lassen Sie das Schmelzwasser außerhalb der unteren Kiste abfließen und nicht auf die Fische in der unteren Kiste tropfen.
Verfügen über eine gute Wärmeisolierung.
Boxen
So sollten Fischkisten genutzt werden
Auf den Boden der Kiste sollte eine 5 cm dicke Schicht Eis gelegt werden, darauf eine Schicht Fisch. Darauf folgt eine dünne Schicht Eis, die Fisch und Eis miteinander verwebt, bis die Kiste fast voll ist. Das Eis sollte um die Seiten der Kiste sowie zwischen den Fischen gelegt werden und die oberste Fischschicht sollte mit mindestens 5 cm Eis bedeckt sein. Die Kiste darf nicht überfüllt werden. Dadurch wird verhindert, dass die Fische zerdrückt werden, wenn die Kisten in den Fischraum gestapelt werden. Beim Verladen von Fisch in Kisten sind im Fischraum keine Fächer oder Rungen erforderlich.
Kühlräume für Fisch
Einige Fischräume sind nicht nur isoliert, sondern verfügen auch über Kühleinrichtungen. Früher bestand diese Kühlung normalerweise aus gekühlten Gittern und Rohren auf dem Dach des Fischraums. Heutzutage wird im Kühlraum ein Kühlgerät mit Ventilator aufgestellt. Es ist wichtig, den maximalen Kühleffekt aus dem schmelzenden Eis zu erzielen. Aus diesem Grund sollte die Temperatur im Fischraum nicht unter 0 °C fallen. Um das Schmelzen des Eises zu verhindern, ist es üblich, die Kühlung nur vor Beginn des Fischfangs zu verwenden, wenn das Schiff nur Eis transportiert. Unter diesen Umständen kann die Temperatur unter 0 °C liegen.
Isolierboxen
In der Kleinbootfischerei werden Isolierboxen verwendet, um Eis aufs Meer zu transportieren und um Eis und Fisch zu lagern, wenn nur eine kurze Zeit gefischt wird. Die Größe der Boxen hängt von der Größe des Bootes und der Menge an Fisch ab, die normalerweise an einem Tag gefangen wird. Die Umgebungstemperatur bestimmt die erforderliche Isolierung der Box, obwohl etwa 10-15cm expandiertes Polystyrol üblich sind. Isolierboxen für kleine Fischerboote können oft vor Ort kostengünstig hergestellt werden.
Tiefgekühlter Fisch wird im Allgemeinen bei -30 Grad bis -35 Grad für etwa 15 Minuten eingefroren und gekühlt transportiert und verkauft.
★ Achten Sie beim Kauf zunächst darauf, ob die Verpackung des gefrorenen Fischs vollständig ist und das Erscheinungsbild einheitlich ist. Wenn der gefrorene Fisch aufgetaut und aufgeweicht ist und offensichtliche Risse, Verformungen, Verklebungen oder mehr Frost in der Verpackung aufweist, ist es am besten, ihn nicht zu kaufen. Gefrorener Fisch sollte nach dem Kauf nicht aufgetaut werden, wenn er nach Hause geht. Wenn er nicht sofort verzehrt wird, sollte er im Gefrierfach des Kühlschranks aufbewahrt werden.
★ Gefrorener Fisch kann im Allgemeinen 3 Monate bei -18 Grad gelagert werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die Lagerdauer das auf dem Etikett angegebene Haltbarkeitsdatum nicht überschreiten darf, da die Mikroorganismen selbst unter Gefrierbedingungen langsam wachsen und Nährstoffe, Geschmack und Umami beeinträchtigt werden.
★ Wenn der selbstgemachte Tiefkühlfisch im Kühlschrank eingefroren wird, sollte er separat aufbewahrt werden, damit er nicht aneinanderklebt. Nach dem Einfrieren sollte er in einen Lebensmittelbeutel oder Behälter gegeben und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Tiefgefrorener Fisch sollte so schnell wie möglich verzehrt werden, nicht zu lange aufbewahren.
Wenn Sie sich also gesund und nahrhaft ernähren möchten, empfiehlt es sich, sich die Zeit zu nehmen, gefrorenen Fisch zu Hause einzupacken. Wenn dies nicht der Fall ist, wie sollte der gefrorene Fisch ausgewählt werden?
● Achten Sie auf das Erscheinungsbild und achten Sie darauf, dass die Verpackung vollständig ist. Das Produktionsdatum ist angegeben und es handelt sich um eine normale Fabrikproduktion.
● Achten Sie auf das Herstellungsdatum. Je näher das Produktionsdatum liegt, desto besser.
● Achten Sie auf die Form des gefrorenen Fischs. Er sollte nicht verformt, geknackt, beschädigt oder angeklebt werden. Beim Kauf sollten Sie ihn nicht kaufen, da es sonst zu Tauerscheinungen kommen kann, die den Geschmack beeinträchtigen und Bakterien bilden.
Gefrorenen Fisch dünsten, ohne aufzutauen
Erstens entsteht beim Auftauen von gefrorenem Fisch Wasserdampf auf der Oberfläche des gefrorenen Fisches, wodurch der gefrorene Fisch zusammenklebt und leicht verklebt. Darüber hinaus muss der gefrorene Fisch unter kaltem Wasser gedämpft werden, damit die Haut des gefrorenen Fisches bei allmählich steigender Temperatur langsam auftaut und weich wird und die Füllung im Inneren allmählich reift. Wenn die Haut des gefrorenen Fisches gekocht ist, ist die Füllung gekocht.
So dämpfen Sie den gefrorenen Fisch, ohne die Haut zu beschädigen:
★ Geben Sie nach dem vollständigen Auftauen etwas Speiseöl in die Dampfpfanne, damit der gefrorene Fisch nach dem Dämpfen nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Legen Sie den gefrorenen Fisch in die Dampfpfanne, sodass nichts zwischen dem gefrorenen Fisch und dem gefrorenen Fisch klebt. Es muss ein kleiner Abstand bestehen. Lassen Sie dann das Wasser ab (das Wasser muss niedriger sein als der Dampfrost), lassen Sie den Rost herunter, stellen Sie die Dampfpfanne hinein und decken Sie sie schließlich mit dem Deckel ab. Starten Sie die Zeit, nachdem das Wasser gekocht hat, und es ist in etwa 20 Minuten fertig.
★ Sie können zunächst etwas Wasser aufkochen und dann im Dampfgarer dämpfen.
★ Wenn Sie nicht auf das Auftauen warten möchten, können Sie einige geschnittene Karottenscheiben in den Dampfgarer legen, dann den gefrorenen Fisch nacheinander auf die Karottenscheiben legen und direkt in der Pfanne dämpfen. Zwanzig Minuten reichen aus, gedämpfte Knödel sind köstlich, und gedämpfte Karottenscheiben können auch mit Dip-Sauce gegessen werden, was köstlich ist.
Der tiefgefrorene Fisch kann nach dem Kochen 15-20 Minuten lang gedämpft werden. Gefrorenes Fleisch normaler Größe wird im Allgemeinen 15 Minuten lang eingefroren. Wenn es sich um einen gefrorenen Fisch mit dicker Haut handelt, muss er 20 Minuten lang gedämpft werden. Gefrorener Fisch normaler Größe wird 10 Minuten lang gedämpft. Bei größeren gefrorenen Fischen ist es dasselbe. Sie müssen 15 Minuten lang gedämpft werden.
FAQ
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