Echter Bonito

Einfrieren, einfrieren
Als erstes müssen wir über das Einfrieren und Einfrieren sprechen, diese beiden Möglichkeiten. Einfrieren ist ein Mittel zur Konservierung und Einfrieren ist eine Form des Einfrierens.

Beim Einfrieren wird die Temperatur gesenkt, sodass das Objekt erstarrt und gefriert. Auch „Kühlung“ genannt, ist die Anwendung des Prinzips der Thermodynamik, die Methode, künstlich niedrige Temperaturen zu erzeugen. Kühlschränke und Klimaanlagen verwenden das Prinzip der Kühlung. Das Wesen des Einfrierens bezieht sich auf den Prozess des Einfrierens von Wasser in Lebensmitteln mithilfe einer Niedertemperaturmethode. Diese Art der Konservierung kann das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen in Lebensmitteln wirksam hemmen, den Verderb von Lebensmitteln verhindern und auch leicht in den ursprünglichen Zustand zurückversetzen.

Einfrieren bedeutet schnelles Einfrieren, d. h. das schnelle Einfrieren von Lebensmitteln, um das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen in Lebensmitteln zu verhindern und so die Frische und den Nährwert der Lebensmittel zu erhalten. Im Allgemeinen liegt die Gefriertemperatur unter -18 Grad C und die Gefrierzeit beträgt weniger als 2 Stunden. Durch das Einfrieren können der Nährwert und das Aroma von Meeresfrüchten maximiert werden, während die Lagerzeit länger ist und im Allgemeinen mehr als ein Jahr lang gelagert werden kann. Bei niedriger Temperatur gefrorene Meeresfrüchte haben im Allgemeinen eine Lagerzeit von mehr als drei Monaten. In Bezug auf den Preis ist die Verwendung von normaler, bei niedriger Temperatur gefrorener Meeresfrüchte jedoch erschwinglicher und kostengünstiger. Beide Methoden sind im Wesentlichen Frischhaltungsmethoden, aber das Schnellgefrieren ist schneller und intensiver.

Einfrieren von Schiffen und Küsten
„Schiffsgefrieren“ bedeutet einfach, dass die Meeresfrüchte nach dem Fang an Bord des Schiffes nach einer Vorbehandlung sofort auf dem Schiff eingefroren werden. Das Schiffsgefrieren ist normalerweise ein großes Fischerboot mit Gefrierausrüstung, und die allgemeine Hochseefischerei wird das Schiffsgefrieren wählen, da die Frische der auf dem Schiff gefrorenen Meeresfrüchte nicht mit der von an Land gefrorenen Meeresfrüchten erreicht wird und der Preis relativ höher ist. Die meisten der exportierten argentinischen roten Garnelen werden per Schiff eingefroren, insbesondere nach Japan und an andere Orte, wo nur ein gefrorenes Schiff die Frische und Hygiene von Sashimi gewährleisten kann. Ein Schiff, das mit dem Standard des Gefrierfischereischiffs ausgestattet ist, erfordert keine geringen Investitionen. Im Allgemeinen beträgt die Gesamtinvestition für ein Schiff 3 bis 5 Millionen US-Dollar, die Länge des Schiffes beträgt 35 bis 55 Meter, jedes Schiff ist mit 25 bis 50 Personen ausgestattet und die Fangkapazität, Verarbeitungskapazität und Tieftemperaturlagerkapazität variieren je nach Größe des Schiffes.

Das Einfrieren an Land ist eine Gefriermethode, die dem „Einfrieren an Bord“ entgegengesetzt ist. Wie der Name schon sagt, wird nach dem Fang der Meeresfrüchte auf dem Schiff Eis hinzugefügt, um die Temperatur der Meeresfrüchte niedrig zu halten. Anschließend werden die Meeresfrüchte nach der Landung des Bootes eingefroren. (Bei diesem Verfahren können Geschmack und Nährwert der Meeresfrüchte nicht garantiert werden.) Bei dieser Gefriermethode kann die Frische der Meeresfrüchte nicht garantiert werden, wenn sie auf offener See gefangen werden, und es ist normal, dass sie auf der Rückfahrt sterben! Die Sterberate von Meeresfrüchten ist niedriger, wenn sie vor der Küste gefangen werden. Wenn die Meeresfrüchte an Land kommen, sortieren große Fischereiunternehmen sie und frieren sie dann ein.