Kaufratgeber für gefrorene Garnelen:
Eine umfassende Analyse von in Salzlake-gefrorenen vs. wasser-gefrorenen Garnelen
Gefrorene Garnelen sehen vielleicht ähnlich aus, unterscheiden sich jedoch erheblich in Preis, Textur und Kochmethoden.
In der Tiefkühlabteilung von Supermärkten sehen wir oft zwei verschiedene Arten von gefrorenen Garnelen: in Salzlake-gefrorene Garnelen und in Wasser-gefrorene Garnelen. Während sie auf den ersten Blick ähnlich erscheinen, unterscheiden sie sich grundlegend. In Salzlake-gefrorene Garnelen haben eine weißliche Oberfläche mit sichtbaren Salzkörnern und einer frostigen Beschichtung; wohingegen wasser-gefrorene Garnelen ihre natürliche Farbe behalten.
Diese optischen Unterschiede deuten auf völlig unterschiedliche Gefriertechnologien und Esserlebnisse hin. Wenn wir den Unterschied zwischen diesen beiden Arten gefrorener Garnelen verstehen, können wir nicht nur beim Einkauf intelligentere Entscheidungen treffen, sondern auch den köstlichen Geschmack der Garnelen beim Kochen besser bewahren.
Der grundlegende Unterschied in der Gefriertechnologie
In Salzlake-gefrorene Garnelen, offiziell als „Brine Individually Quick Frozen“ (IQF)-Garnelen bezeichnet, werden einzeln eingefroren; Die Garnelen bleiben voneinander getrennt.
Die Verarbeitung von in Salzlake-gefrorenen Garnelen erfordert im Vergleich zu in Wasser-gefrorenen Garnelen einen wichtigen zusätzlichen Schritt: eine Salzlakedusche mit niedriger-Temperatur. Der spezifische Prozess umfasst: Garnelen aus Teichen ernten, zur Fabrik transportieren, manuelles Sortieren, maschinelles Sortieren, Verladen in Körbe und anschließendes Einfrieren durch den Tieftemperatur-Sole-Gefrierprozess.
Dieser Gefriervorgang dauert nur etwa 10 Minuten. Mit einem Tieftemperatur-Sole-Gefrierschrank wird die Kerntemperatur der Garnelen in kurzer Zeit schnell auf -17 bis -18 Grad abgesenkt, wodurch die Garnelen schnell gefrieren und Salzkörner und weißer Reif auf der Oberfläche entstehen.
Im Gegensatz dazu werden wasser-gefrorene Garnelen offiziell als Semi Individually Quick Frozen (Semi-IQF) Garnelen bezeichnet. Wasser-gefrorene Garnelen basieren darauf, dass Wasser zu Eis gefriert, um die Garnelen zusammenzuhalten. Daher werden sie auf dem Markt auch als block-gefrorene oder platten-gefrorene Garnelen bezeichnet.
Der Prozess für wasser-gefrorene Garnelen ist: Garnelen ernten, zur Fabrik transportieren, manuelles Sortieren, maschinelles Sortieren, Verpacken in Kartons, Einfrieren (Dauer 7–8 Stunden), Verpacken und Versand zum Verkauf. Sie verwenden herkömmliche Gefrierschränke und nutzen das Wasser auf der Oberfläche der Garnelen, um sie einzufrieren und zusammenzuhalten.
Deutliche Unterschiede in Aussehen und Textur
Edelstahl 304 erfüllt die internationalen Anforderungen an Lebensmittelqualität, Edelstahl 316 ist nicht nur Lebensmittelqualität oder medizinische Qualität. Allerdings wird die Verwendung dieser medizinischen Qualität als Produktionsbecher nicht für jeden einen zusätzlichen Nutzen bringen. Warum heißt es 304 oder 316? Dies wird hauptsächlich anhand der Materialzusammensetzung definiert. . 316 Edelstahl ist nicht mit mineralischen Materialien vergleichbar. Nach der Verwendung können einige Substanzen freigesetzt werden, die die Aufnahme durch den Menschen fördern. Die Wasserqualität wird nicht gereinigt. Daher gibt es bei der Verwendung als Material für Wasserbecher keinen Unterschied. Der Unterschied besteht darin, dass sich der Preis der Rohstoffe von der Größe des Klangs des langen Stunts unterscheidet.
Verschiedene Methoden zum Auftauen und Kochen
Ein großer Vorteil von in Salzlake-gefrorenen Garnelen ist ihre Fähigkeit, schnell aufzutauen, und die Garnelen kleben nicht fest zusammen, sodass sie sich leicht trennen lassen. Verbraucher können nur das auftauen, was sie benötigen, was sehr praktisch ist.
Die Auftauzeit für wasser-gefrorene Garnelen variiert stark und hängt hauptsächlich von der Eisglasur und der Produktverpackung ab. Wasser-Gefrorene Garnelen in Kisten mit natürlicher Eisglasur lassen sich relativ leicht auftauen. Wasser-Gefrorene Garnelen mit einem höheren Eisgehalt sind am schwierigsten und{5}aufwändigsten aufzutauen.
Bei den Kochmethoden muss besonders auf den Salzgehalt von in Salzlake-gefrorenen Garnelen geachtet werden. Da sich an der Oberfläche viele Salzkörner befinden, sollten Verbraucher die Garnelen vor dem Verzehr mit Wasser abspülen oder in reinem Wasser einweichen, um das Oberflächensalz abzuwaschen.
Wenn es direkt nach dem Auftauen gekocht wird, kann das Ergebnis übermäßig salzig sein.
Wasser-Gefrorene Garnelen haben dieses Problem nicht. Einfach ganz normal auftauen und beim Kochen wie gewohnt würzen. Sie sind einfach und bequem zuzubereiten und nehmen den Geschmack leicht auf.
Marktentscheidungen und Preisunterschiede
Der Aufstieg von in Salzlake-gefrorenen Garnelen auf dem chinesischen Markt begann im Norden. Im Winter, wenn sie im Einzelhandel auf Märkten oder in Supermärkten verkauft wurden, tauten wasser-gefrorene Garnelen im Freien nicht auf (aufgrund der niedrigen Temperaturen) und blieben zusammenkleben, was den Verbraucher daran hinderte, die gewünschte Menge auszuwählen.
In Salzlake-gefrorene Garnelen lassen sich jedoch leicht trennen, was die Auswahl für den Verbraucher erleichtert.
Preislich-aufgrund von Angebot und Nachfrage ist der Futures-Preis für in Salzlake-gefrorene Garnelen typischerweise 0,20 bis 0,30 USD pro Kilogramm teurer als in Wasser-gefrorene Garnelen.
Dies liegt in erster Linie daran, dass die Ausrüstung und die technischen Anforderungen für das Einfrieren von Salzlake höher sind und es nicht viele Fabriken in Ecuador gibt, die über die Ausrüstung und die Technologie für das Einfrieren von Salzlake verfügen.
